Punzecchiare le salsicce qua e là con i rebbi di una forchetta.

Sistemarle in un tegame, ricoprirle con acqua fredda e portarle ad ebollizione, eliminando l'eventuale schiuma che si andrà formando in superficie man mano che l'acqua evaporerà: le salsicce cuoceranno eliminando il grasso in eccesso.

Toglierle quindi dall'acqua e rosolarle a fuoco basso in una padella in cui sarà stato messo l'olio, voltandole di tanto in tanto e tenendole chiuse con un coperchio.

Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Una volta rosolate, trasferire le salsicce in un piatto e tagliarle a fettine. Versarle nuovamente nella padella ed unirvi la crema di carciofi, stemperandola con un mestolino d'acqua di cottura della pasta. Lasciare cuocere per altri tre minuti ed aggiungere la panna; amalgamare bene tutti gli ingredienti per qualche secondo (meno di un minuto, altrimenti la panna forma grumi) e trasferire tutto il condimento nel piatto di portata. Aggiungervi la pasta scolata (lasciandola leggermente umida), mescolare e servire subito.