INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 320 g. di pasta all'uovo tipo "garganelli"
  • 120 g. di crema di carciofi pronta
  • 240 g. di salsicce al prosciutto
  • 80 g. di panna da cucina
  • Sale q.b.
  • Due cucchiai di olio

GARGANELLI CON CREMA DI CARCIOFI E SALSICCIA

Garganelli Punzecchiare le salsicce qua e lÓ con i rebbi di una forchetta, sistemarle in un tegame, ricoprirle con acqua fredda e portarle ad ebollizione, eliminando l'eventuale schiuma che si andrÓ formando in superficie man mano che l'acqua evaporerÓ: le salsicce cuoceranno eliminando il grasso in eccesso.

Toglierle quindi dall'acqua e rosolarle a fuoco basso in una padella in cui sarÓ stato messo l'olio, voltandole di tanto in tanto e tenendole chiuse con un coperchio.

Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Una volta rosolate, trasferire le salsicce in un piatto e tagliarle a fettine. Versarle nuovamente nella padella ed unirvi la crema di carciofi, stemperandola con un mestolino d'acqua di cottura della pasta. Lasciare cuocere per altri tre minuti ed aggiungere la panna; amalgamare bene tutti gli ingredienti per qualche secondo (meno di un minuto, altrimenti la panna forma grumi) e trasferire tutto il condimento nel piatto di portata. Aggiungervi la pasta scolata (lasciandola leggermente umida), mescolare e servire subito.

14/10/2004
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