Versare dell'acqua in un tegamino, portarla ad ebollizione, quindi toglierla dal fuoco e immergervi i wurstel; lasciarli riposare cinque minuti, quindi scolarli, farli raffreddare e tagliarli a fettine sottili.

Srotolare la pasta sfoglia e con un tagliapasta ricavare un numero pari di dischetti del diametro di circa 5 cm.

Spalmare al centro della meta' dei dischetti un po' di senape e posizionarvi sopra una fettina di wurstel; spennellare con l'albume d'uovo sbattuto la pasta lungo i bordi e intorno al ripieno, quindi coprire con un altro dischetto, premendo con le dita per fare aderire bene la pasta.

Sbattere il tuorlo d'uovo con un cucchiaino d'acqua fredda, spennellare con questo composto la superficie dei rustici e spolverizzarla quindi con i semi di sesamo.

Infornare a 200° per 20 minuti, fino a quando la superficie risulterà leggermente dorata.



N.B.:
Questi rustici possono essere farciti nei più svariati modi, a seconda dei gusti personali; ecco qualche altro suggerimento:

• Emmenthal ed alici sott'olio


• Galbanino o Sottilette, prosciutto cotto ed olive nere tritate


• Galbanino e Speck


• Pancetta arrotolata e scaglie di pecorino


• Salsa di pomodoro, origano e mozzarella o parmigiano grattugiato


• Salsa di pomodoro con macinato di carne, piselli e parmigiano grattugiato


• Pate' di olive o di carciofi


• Ricotta, spinaci lessati, parmigiano grattugiato e noce moscata


• Melanzane trifolate e Galbanino


• Zucchine trifolate, mozzarella e salsiccia (precedentemente spellata, sbriciolata e rosolata in padella)


• Funghi trifolati, mozzarella e salsiccia (precedentemente spellata, sbriciolata e rosolata in padella)
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La superficie dei rustici può essere spennellata anche con del latte.