INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 500 g. di melanzane
  • Due uova
  • 200 g. di pangrattato
  • 100 g. di farina
  • Sale fino q.b.
  • Olio per friggere q.b.

COTOLETTE DI MELANZANE


Eliminare alle melanzane il gambo e la corolla, quindi lavarle, asciugarle e tagliarle a fette dello spessore di cm. circa.

Passare le fette prima nella farina, poi nell'uovo precedentemente sbattuto ed infine nel pangrattato.

Scaldare l'olio in una padella dai bordi piuttosto alti e friggervi le cotolette di melanzane cosi' preparate fino a completa doratura, voltandole da ambo le parti.

Sgocciolarle su alcuni fogli di carta assorbente da cucina per eliminarvi l'olio in eccesso, salarle leggermente e trasferirle quindi su un piatto di portata.

Cotolette di melanzane

21/11/2010
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