Srotolare i due rettangoli di pasta sfoglia e spennellarne la superficie con l'uovo precedentemente sbattuto.

Distribuire le fettine di speck sulla superficie di un rettangolo di pasta e spolverizzarle con il grana padano ed i semi di finocchio.

Coprire con il secondo rettangolo di pasta sfoglia, tenendo la parte spennellata verso il basso, e premere con le dita per farla aderire bene.

Con una forbice da cucina, tagliare la pasta a strisce di circa 2 cm. di larghezza; prendere quindi le estremità di ogni striscia e torcerle su sè stesse in senso opposto l'una con l'altra, in modo da formare una spirale.

Disporre le spirali su una placca precedentemente foderata con della carta da forno bagnata e strizzata e spennellarne la superficie con l'uovo sbattuto. Infornare a 200° per 20 minuti.



N.B.:
In alternativa, la farcitura può essere realizzata anche con stracchino e prosciutto crudo.