INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 320 g. di pasta tipo "penne"
  • 400 g. di filetto di salmone al naturale
  • 70 g. di basilico
  • 70 g. di rucola
  • 20 g. di pinoli
  • 40 g. di grana padano
  • Sale grosso q.b.
  • 70 ml. di olio

PENNE AL SALMONE E RUCOLA

Versare nel mixer le foglie di basilico precedentemente lavate e tamponate con carta da cucina, unirvi i pinoli, un pizzico di sale grosso e l'olio; frullare il tutto fino ad ottenere una salsina liscia ed omogenea.

Sgocciolare i filetti di salmone dall'acqua di conservazione e spezzettarli con una forchetta.

Lavare ed asciugare la rucola.

Nel frattempo, lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla lasciandola leggermente umida e versarla in una ciotola.

Unirvi la salsa preparata, mescolare bene, ed aggiungervi quindi il salmone, la rucola ed il grana tagliato a scaglie con un pelapatate; amalgamare bene tutti gli ingredienti e servire.

06/06/2010
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