INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 320 g. di pasta tipo "tonnarelli"
  • 200 g. di pancetta a dadini
  • 300 g. di passato di pomodoro
  • 100 g. di panna da cucina
  • 50 ml. di brandy
  • di cipolla
  • Un peperoncino
  • Sale fino q.b.
  • Sale grosso q.b.
  • Due cucchiai d'olio

TONNARELLI AL FUMO

Versare la pancetta nel mixer e tritarla piuttosto grossolanamente.

Versare l'olio in una padella antiaderente e rosolarvi leggermente, a fuoco moderato, la cipolla precedentemente tritata insieme al peperoncino; eliminare quindi quest'ultimo ed aggiungervi la pancetta, facendola rosolare sempre piuttosto dolcemente.

Unirvi il cognac, farlo evaporare e versarvi il passato di pomodoro, facendolo addensare per qualche minuto chiuso con un coperchio; aggiungere quindi la panna (che dara' al sugo una colorazione piacevolmente rosata) e togliere la padella dal fuoco.

Nel frattempo, lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e versarla nella padella con la salsa preparata; amalgamare bene il tutto e servire.

Tonnarelli al fumo

28/05/2010
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