INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 320 g. di pasta tipo "fusilli"
  • 150 g. di sedano
  • 100 g. di carote
  • 50 g. di peperone rosso
  • 50 g. di peperone verde
  • 50 g. di peperone giallo
  • 30 g. di cipolla
  • Basilico a piacere
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Uno spicchio d'aglio
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Quattro cucchiai d'olio

FUSILLI FREDDI CON RAGU' CRUDO

Fusilli
Mondare la costa di sedano, la cipolla ed il peperone; spuntare e raschiare le carote; lavare tutte le verdure, quindi sgocciolarle bene e ridurle in una dadolata finissima.

Raccoglierla in una ciotola, unirvi l'aglio intero sbucciato leggermente schiacciato e condire con l'olio, il basilico ed il prezzemolo tritati, una pizzico di sale ed una spolverata di pepe.

Coprire il recipiente e lasciare marinare le verdure per circa tre ore in luogo fresco.

Trascorso questo tempo, lessare la pasta in abbondante acqua salata, quindi scolarla e rinfrescarla sotto l'acqua corrente; sgocciolarla e trasferirla su un piatto di portata. Condirla con la "brunoise" di verdure preparata (dalla quale sara' stato prima eliminato l'aglio), mescolando per amalgamare bene tutti gli ingredienti e servire.

14/10/2004
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