Spuntare la costa di sedano e la cipolla ; mondare le carote e lavare le verdure insieme alle falde di peperone; sgocciolare bene e ridurre il tutto in una dadolata finissima.

Raccoglierla in una ciotola, unire l'aglio intero leggermente schiacciato e condire con l'olio, un cucchiaio di basilico e prezzemolo tritati, una presa di sale ed un pizzico di pepe; coprire il recipiente e lasciare marinare le verdure per circa tre ore in luogo fresco.

Lessare quindi la pasta piuttosto al dente, scolarla e rinfrescarla sotto l'acqua corrente; sgocciolarla e condirla con la "brunoise" di verdure dalla quale prima sara' stato tolto l'aglio.