INGREDIENTI
(dosi per 2 persone):
  • 160 g. di pasta corta tipo "farfalle"
  • 100 g. di formaggio tipo Emmenthal (o Galbanino, od altra varieta' a pasta semidura e semistagionata)
  • Cinque-sei pomodori maturi tipo "S. Marzano"
  • Una carota
  • 100 g. di mais in scatola
  • 150 g. di prosciutto cotto a dadini (oppure 150 g. di tonno al naturale, o 150 g. di pollo lesso)
  • Qualche oliva verde snocciolata
  • Origano q.b.
  • Sale q.b.
  • Due cucchiai d'olio

INSALATA DI PASTA (O PASTA FREDDA)

Cuocere al dente la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e passarla, ancora all'interno del colapasta, sotto il getto dell'acqua fredda per fermarne la cottura; versarla quindi nel piatto di portata.

Nel frattempo, preparare il condimento: mettere in una terrina il mais precedentemente sgocciolato, i pomodori spellati, privati dei semi, dell'acqua di vegetazione e tagliati a dadini, il formaggio fatto a cubetti, la carota mondata e grattata a fiammifero con l'apposita mandolina, le olive snocciolate tagliate a fettine ed il prosciutto cotto (o il tonno sminuzzato, o il pollo precedentemente lessato).

Salare leggermente ed amalgamare bene.

Versare il contenuto della terrina sulla pasta, condire con l'olio, un po' d'origano, quindi mescolare e servire.




N.B.:
Nell'insalata di pasta si possono sostituire e/o aggiungere gli ingredienti secondo il proprio gusto personale (per esempio, i funghi e i carciofini sott'olio, i wurstel, il salmone al naturale in scatola, le uova sode e cosi' via).

La pasta puo' essere anche cotta con una bustina di zafferano, sciolto nell'acqua in ebollizione.

Insalata di pasta

13/06/2010
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