INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 4 peperoni
  • 120 g. di fontina o provolone
  • Un cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • 100 g. di pancarre'
  • Uno spicchio d'aglio
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Un cucchiaio di pangrattato
  • Pepe q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Olio q.b.

INVOLTINI DI PEPERONI

Peperoni
Lavare ed asciugare i peperoni.

Sistemarli sulla placca da forno precedentemente foderata con della carta forno bagnata e strizzata, e abbrustolirli in forno preriscaldato a 220 avendo cura di girarli di tanto in tanto affinche' si cuociano uniformemente.

Introdurli quindi in un sacchetto di plastica tipo quelli usati per congelare gli alimenti, chiuderli e lasciarli raffreddare per poterli poi spellare con la massima facilita'.

Dividerli poi in quattro parti nel senso della lunghezza e privarli quindi del torsolo, dei semi e dei filamenti bianchi.

Eliminare alle fette di pancarre' la parte esterna e tritarle nel mixer insieme allo spicchio d'aglio precedentemente privato dell'anima centrale, al prezzemolo, al parmigiano grattugiato, alla fontina tagliata a cubetti, ad una spolverata di pepe ed un pizzico di sale.

Adagiare nell'estremita' di ogni falda di peperone un po' del composto preparato e avvolgerla quindi su se stessa formando un involtino.

Disporre in un unico strato gli involtini in una pirofila da forno leggermente unta d'olio. Distribuirvi sulla superficie un filo d'olio, una leggera spolverizzata di pangrattato ed infornare a 180 per 20 minuti circa.

20/06/2009
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