INGREDIENTI
(dosi per 2 persone):
  • 160 g. di pasta tipo "tonnarelli"
  • 400 g. di agretti
  • 75 g. di pancetta dolce a dadini
  • Uno spicchio d'aglio
  • Peperoncino in polvere q.b.
  • Sale q.b.
  • Due cucchiai d'olio

TONNARELLI AGRETTI E PANCETTA


Eliminare agli agretti la parte vicina alle radici, privarli della terra lavandoli piu' volte in acqua fredda e cuocerli in acqua bollente salata per circa dieci minuti.

Scolarli accuratamente e tagliuzzarli un po' con una forbice da cucina.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata.

Nel frattempo, versare l'olio in una padella antiaderente e farvi dorare a fuoco moderato la pancetta a dadini insieme allo spicchio d'aglio intero precedentemente sbucciato; eliminare quindi quest'ultimo e aggiungere gli agretti sminuzzati insieme ad una bella spolverata di peperoncino, mescolando bene tutti gli ingredienti.

Scolare i tonnarelli, versarli nella padella, amalgamarli al condimento preparato e servire.

Tonnarelli agretti e pancetta

22/05/2011
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