Eliminare agli agretti la parte vicina alle radici, privarli della terra lavandoli piu' volte in acqua fredda e cuocerli in acqua bollente salata per circa dieci minuti.

Scolarli accuratamente e tagliuzzarli un po' con una forbice da cucina.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata.

Nel frattempo, versare l'olio in una padella antiaderente e farvi dorare a fuoco moderato la pancetta a dadini insieme allo spicchio d'aglio intero precedentemente sbucciato; eliminare quindi quest'ultimo e aggiungere gli agretti sminuzzati insieme ad una bella spolverata di peperoncino, mescolando bene tutti gli ingredienti.

Scolare i tonnarelli, versarli nella padella, amalgamarli al condimento preparato e servire.


N.B.:
A piacere, può essere aggiunta anche una spolverata di parmigiano grattugiato.