INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 320 g. di pasta tipo "mezze maniche"
  • 2 kg. di fave fresche
  • 150 g. di pancetta dolce stesa
  • di cipolla
  • 100 ml. di vino bianco
  • 100 ml. di brodo vegetale
  • 60 g. di pecorino grattugiato
  • Sale q.b.
  • Due cucchiai d'olio

MEZZE MANICHE FAVE PANCETTA E PECORINO

Preparare il brodo versando nell'acqua in ebollizione del preparato granulare vegetale, il tanto necessario ad insaporirlo.

Sgranare le fave e privarle della pellicina esterna.

Affettare sottilmente la pancetta e ridurla a listarelle.

Versare l'olio in una padella antiaderente, unirvi la cipolla tritata e dorarla a fuoco moderato; aggiungervi quindi la pancetta e, dopo averla rosolata leggermente, le fave preparate.

Amalgamare tutti gli ingredienti e versare il vino, facendolo evaporare per un paio di minuti.

Unire quindi un mestolino di brodo vegetale, chiudere con un coperchio e proseguire la cottura per circa un quarto d'ora (se la preparazione dovesse asciugarsi troppo, aggiungere dell'altro brodo).

Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla piuttosto al dente e versarla nella padella con il condimento preparato; unirvi il pecorino, amalgamare bene e completare la cottura per un paio di minuti a fuoco moderato. Servire subito.

Mezze maniche fave pancetta e pecorino

03/05/2009
Copyright © 1994-2016 Ricetteecooking