INGREDIENTI
(dosi per 4 persone ed una teglia del di 24 cm.):
  • Quattro-cinque zucchine
  • 200 g. di mozzarella
  • 100 g. di prosciutto cotto a cubetti
  • Due cucchiai di parmigiano grattugiato
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Due uova
  • 10 g. di burro + q.b. per la teglia
  • Sale fino q.b.
  • Pepe q.b.
  • Pangrattato q.b.

GATEAU DI ZUCCHINE


Spuntare, lavare, asciugare e grattugiare le zucchine con una grattugia a fori grossi.

Unirvi i rossi d'uovo, il burro fatto ammorbidire prima a temperatura ambiente, il parmigiano grattugiato ed il prezzemolo precedentemente tritato.

Aggiustare di sale, dare una spolverata di pepe ed incorporare quindi delicatamente al composto gli albumi montati a neve.

Per ultimo, unirvi il prosciutto e la mozzarella tagliati a dadini (se il composto dovesse risultare troppo morbido, aggiungere del pangrattato).

Imburrare l'interno della teglia, spolverizzarla accuratamente con il pangrattato e versarvi quindi l'impasto, pareggiandone la superficie con il dorso di un cucchiaio precedentemente bagnato (cosi' non si attacca); battere la teglia sul piano di lavoro per compattare bene il tutto e spolverizzare la superficie del gateau con del pangrattato.

Infornare a 180 per circa 40 minuti fino a quando non si sara' formata una crosticina dorata (se occorre, accendere il grill gli ultimi dieci minuti). Togliere il gateau di zucchine dalla teglia dopo che si e' raffreddato.

Gateau di zucchine

22/04/2009
Copyright © 1994-2016 Ricetteecooking