INGREDIENTI
(dosi per 4 persone ed una teglia del di 24 cm.):
  • Due rotoli di pasta sfoglia pronta gia' stesa
  • 400 g. di carciofi a spicchi surgelati
  • 250 g. di ricotta
  • Un cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • Due uova
  • Uno spicchio d'aglio
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Due cucchiai d'olio
  • Sale fino q.b.
  • Pepe q.b.

TORTA RUSTICA AI CARCIOFI


Versare l'olio in una padella antiaderente e farvi soffriggere lo spicchio d'aglio intero; eliminare quindi quest'ultimo ed aggiungervi i carciofi ancora surgelati insieme a mezzo bicchiere d'acqua ed un pizzico di sale.

Giunti a cottura, unirvi il prezzemolo precedentemente tritato e fare raffreddare.

Stendere un disco di pasta sfoglia, adagiarvi sopra la teglia e, con la punta di un coltello, inciderla tutta intorno al fine di ottenere un disco dell'esatta dimensione della teglia stessa; eliminarvi il bordo di pasta in eccesso e tenerlo da parte.

In una terrina sbattere un uovo ed incorporarvi la ricotta, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale ed una bella spolverata di pepe. Aggiungere quindi i carciofi ed amalgamare bene il tutto.

Stendere quindi il secondo disco di pasta sfoglia e disporlo nella teglia insieme alla carta da forno di cui e' dotato, facendolo risalire un po' sui bordi e punzecchiandone quindi tutta la superficie con i rebbi di una forchetta.

Versarvi il composto preparato, livellarne la superficie, e adagiarvi delicatamente il disco di pasta sfoglia precedentemente ritagliato a misura.

Ripiegare sopra i lembi dell'altro disco, premendo leggermente per sigillarne i bordi, e punzecchiare quindi tutta la superficie nuovamente con i rebbi della forchetta.

Spennare il tutto con l'uovo rimasto precedentemente sbattuto ed infornare a 180 per 30-40 minuti: la torta dovra' assumere un bel colore dorato.


Bocconcini rustici

N.B.:
Dai ritagli di pasta si possono ottenere dei gustosissimi bocconcini: ricavarne delle striscioline, mettervi al centro un'alice sott'olio ben sgocciolata, arrotolarle formando dei piccoli involtini, sigillarli bene, punzecchiarli sulla superficie con i rebbi della forchetta ed infornarli per circa 20 minuti, fino a quando non si colorano leggermente.



Torta rustica ai carciofi

16/03/2009
Copyright © 1994-2016 Ricetteecooking