Mettere prima i pomodori secchi e poi i carciofini all'interno di un colino e farli sgocciolare bene.

Tamponarli quindi con della carta assorbente da cucina per eliminarne l'olio di conservazione in eccesso.

Tagliare i carciofini verticalmente a meta' ed il parmigiano a cubetti.

Adagiare un pomodoro secco sul bordo di ogni fetta di prosciutto, arrotolarla fino a meta', piegarne quindi le due parti laterali verso il centro e terminare di arrotolare (cosi' il pomodoro rimarra' ben sigillato all'interno di ogni involtino).

Procedere quindi alla preparazione degli spiedini infilando alternativamente una meta' di carciofini, le fettine di prosciutto arrotolate ed i cubetti di parmigiano.

Disporre gli spiedini su un piatto di portata e servire.