INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • Un kg. di asparagi
  • 200 ml. di besciamella
  • 80 g. di formaggio emmenthal
  • 40 g. di parmigiano grattugiato
  • Burro q.b.
  • Sale grosso q.b.

ASPARAGI GRATINATI

Asparagi
Togliere agli asparagi la parte bianca dei gambi e lavarli accuratamente.

Lessarli in abbondante acqua bollente salata, quindi scolarli bene facendo attenzione a non romperne le punte ed asciugarli delicatamente tamponandoli con un telo.

Allinearne un primo strato su una pirofila precedentemente imburrata.

Distribuirvi qualche fiocchetto di burro, una spolverata di parmigiano, l'emmenthal tagliato a fettine sottili e, per ultimo, la besciamella.

Procedere allineando un secondo strato di asparagi, distribuirvi qualche fiocchetto di burro ed infornare a 180 per circa un quarto d'ora, accendendo il grill gli ultimi cinque minuti per gratinare.

17/09/2008
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