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IL MIELE DELLA LUNIGIANA


Il miele della Lunigiana e' il primo ed unico miele italiano ad aver ottenuto dall'Unione Europea il marchio D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta).

Il territorio di produzione comprende i 14 comuni montani della Lunigiana, in provincia di Massa Carrara, ed e' caratterizzato da prati e boschi naturali integri da qualsiasi forma di inquinamento e con un intervento dell'uomo molto limitato; il basso grado di industrializzazione ed il paesaggio dalla vegetazione molto varia, con boschi ricchi di piante d'acacia e di castagno, rappresentano pertanto un habitat naturale ideale per lo sviluppo dell'apicoltura.

E' una tradizione che risale con certezza alla fine del 1400: attualmente, i produttori che hanno aderito alla certificazione D.O.P. sono 25, per un totale di oltre 1800 alveari; alcuni di questi possiedono in piu' la certificazione dell'Agricoltura Biologica, dando cosi' al consumatore le garanzie nei metodi di conduzione degli alveari e nella trasformazione del prodotto nel rispetto anche dell'ambiente e della salute.


Il miele della Lunigiana D.O.P. e' commercializzato in due diverse tipologie:

- il miele di Castagno: viene raccolto da giugno a luglio; di colore ambra scuro, spesso con tonalita' rossastre, ha un profumo molto aromatico ed un gusto forte e penetrante senza pero' risultare particolarmente amaro, grazie alla presenza consistente di nettare di rovo che fiorisce contemporaneamente al castagno. Si presenta liquido con tendenza a cristallizzare nel tempo;

- il miele di Acacia: viene raccolto da aprile a maggio sui grappoli bianchissimi e profumati dei fiori d'acacia: le condizioni climatiche incerte del periodo influiscono molto sulla produzione di questo miele, che a volte puo' essere abbondante e a volte nulla; il sapore e' molto delicato e leggero, con sapori che ricordano la vaniglia ed il confetto; di colore molto chiaro tendente al giallo paglierino, ha un odore leggero e poco persistente. Si mantiene a lungo in forma liquida ed una consistenza vischiosa;


Il miele della Lunigiana D.O.P. e' utilizzato nella gastronomia toscana per la preparazione di dolci tipici come il Panforte, i cantucci al miele e la Spongata; e' ottimo gustato cosparso su formaggi come, ad esempio, il pecorino.

Miele della Lunigiana

17/09/2005
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