Mondare gli spinaci con cura, tagliare la radice alla base delle foglie e lavarli piu' volte in acqua fredda per liberarli dalla terra.

Mettere l'olio in una padella antiaderente e farvi rosolare lo spicchio d'aglio con il peperoncino.

Eliminare quindi questi ultimi e versarvi gli spinaci sgocciolati; unirvi un pizzico di sale e, giunti a cottura, scolarli strizzandoli leggermente.

Togliere la crosta alle fette di pancarre' e distribuirvi su ognuna un filetto di acciuga (sgocciolato dall'olio di conservazione e fatto a pezzetti) ed una fettina di mozzarella.

Disporre le fette su una placca precedentemente foderata con carta da forno e tostarle nel grill del forno fino a quando la mozzarella iniziera' a fondersi.

Una volta sfornati, ripartire su ogni crostino gli spinaci, qualche scaglietta di parmigiano e servire.