INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 8 fette di pancarre'
  • 100 g. di agretti
  • Una mozzarella
  • 8 filetti di acciuga sott'olio
  • limone
  • Parmigiano q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Pepe q.b.
  • Due cucchiai d'olio

CROSTINI AGLI AGRETTI


Togliere agli agretti la parte vicina alle radici e lavarli piu' volte in acqua fredda per eliminarvi la terra; lessarli quindi in abbondante acqua bollente salata e, giunti a cottura, scolarli e tenerli da parte.

Versare in una ciotola l'olio, la scorza grattugiata del limone, un cucchiaio di succo di limone, il pepe, il sale, emulsionare il tutto con una forchetta e condire con la salsina ottenuta gli agretti.

Togliere la crosta alle fette di pancarre' e distribuirvi su ognuna un filetto di acciuga (sgocciolato dall'olio di conservazione e fatto a pezzetti) ed una fettina di mozzarella; disporre le fette su una placca precedentemente foderata con carta da forno e tostarle nel grill del forno fino a quando la mozzarella iniziera' a fondersi.

Una volta sfornati, ripartire su ogni crostino gli agretti conditi, qualche scaglietta di parmigiano e servire.

23/06/2008
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