INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 400 g. di lenticchie
  • 1,5 l. di brodo vegetale
  • Una carota
  • di cipolla
  • Una costa di sedano
  • 50 g. di pancetta dolce a dadini
  • Un cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • Un limone
  • Una foglia di alloro
  • Pepe q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Quattro cucchiai di olio

ZUPPA DI LENTICCHIE

Lenticchie
Preparare il brodo vegetale versando nell'acqua in ebollizione del preparato granulare vegetale, il tanto necessario ad insaporirlo.

Mettere le lenticchie all'interno di un colabrodo e lavarle sotto l'acqua fredda.

Versare nel mixer la carota, il sedano e la cipolla precedentemente lavati, mondati e tagliati a pezzi; unirvi 2/3 della scorza di limone (facendo attenzione a non mettere la parte bianca che renderebbe la preparazione amara) e tritare grossolanamente il tutto.

Versare in un tegame due cucchiai d'olio ed unirvi le verdure, la pancetta e la foglia di alloro; soffriggere il tutto a fuoco moderato fino a quando le verdure risulteranno morbide e dorate.

Aggiungere le lenticchie, il concentrato di pomodoro, il brodo caldo, chiudere con un coperchio e proseguire la cottura, mescolando di tanto in tanto (se la zuppa si asciuga troppo, aggiungere eventualmente altro brodo caldo).

Salare, pepare, unirvi qualche goccia di succo di limone, un filo d'olio a crudo e servire.

06/06/2008
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