INGREDIENTI:
  • 500 g. di patate
  • 100 g. di prosciutto cotto
  • 100 g. di scamorza
  • Tre uova
  • 50 g. di parmigiano grattugiato
  • Pangrattato q.b.
  • Semi di sesamo q.b.
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Noce moscata q.b.
  • Pepe q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Olio q.b.

POLPETTE DI PATATE 2

PatateTritare il prosciutto cotto ed il prezzemolo. Tagliare la scamorza a dadini.

Lavare e lessare le patate, con la buccia, in acqua fredda facendole bollire per 30-40 minuti circa a fuoco moderato (per sapere se sono giunte a cottura, pungerle con una forchetta: la patata deve essere morbida); toglierle allora dall'acqua, sbucciarle ancora calde e passarle con lo schiacciapatate facendole cadere in una ciotola.

Unire alla purea di patate un uovo, il prosciutto cotto, il parmigiano, il prezzemolo, una grattata di noce moscata, il sale, il pepe ed amalgamare bene tutti gli ingredienti: il composto deve risultare piuttosto compatto (se occorre, aggiungere del pangrattato).

Con le mani leggermente inumidite (cosi' l'impasto non si attacca) formare delle polpette, inserendo al centro di ognuna dei dadini di scamorza.

Sbattere le uova rimaste in un piatto fondo e mischiare in un altro piatto il pangrattato con i semi di sesamo. Passare le polpette prima nell'uovo, poi nel mix di pane e sesamo, facendo in modo che ne siano rivestite in modo uniforme.

Disporle su una placca precedentemente foderata con della carta da forno, irrorarle con un filo di olio ed infornarle a 200, voltandole di tanto in tanto, fino a quando saranno belle dorate.

05/06/2008
Copyright © 1994-2016 Ricetteecooking