Tagliare il prosciutto cotto a listarelle.

Pulire i funghi nel seguente modo: privarli prima della cima del gambo, quindi strofinarli con della carta assorbente da cucina per eliminarne la terra; togliere poi la leggera pellicola che li ricopre e, per ultimo, tagliarli tutti a fettine, togliendo prima eventuali altri residui di terra con dell'altra carta.

Versarli in una padella antiaderente in cui precedentemente sara' stato versato l'olio; salarli, aggiungervi una spruzzata di limone e, chiusi con un coperchio, cuocerli a fuoco basso per circa 15-20 minuti.

Cuocere i tortellini in abbondante acqua salata (alla quale sara' stato aggiunto un cucchiaio d'olio per evitare che si attacchino).

Scolarli un po' al dente e saltarli nella padella insieme ai funghi ed al prosciutto cotto; unirvi la panna, amalgamare bene il tutto e servire.