INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 500 g. di pasta fresca tipo "tortellini"
  • 400 g. di funghi "champignon"
  • 150 g. di prosciutto cotto
  • 200 ml. di panna per cucinare
  • Un limone
  • Due cucchiai d'olio
  • Sale q.b.

TORTELLINI PROSCIUTTO COTTO E FUNGHI

Privare i funghi della cima del gambo, quindi strofinarli con della carta assorbente da cucina per eliminarne la terra; togliere poi la leggera pellicola che li ricopre e, per ultimo, tagliarli tutti a fettine, togliendo prima eventuali altri residui di terra con dell'altra carta.

Versare l'olio in una padella antiaderente ed aggiungervi i funghi; salarli, unirvi una spruzzata di limone e, chiusi con un coperchio, cuocerli a fuoco basso per circa 15-20 minuti.

Tagliare il prosciutto cotto a listarelle.

Cuocere i tortellini in abbondante acqua salata (alla quale sara' stato aggiunto un cucchiaio d'olio per evitare che si attacchino).

Scolarli un po' al dente e saltarli nella padella insieme ai funghi ed al prosciutto cotto; unirvi la panna, amalgamare bene il tutto e servire.

09/05/2008
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