INGREDIENTI
(dosi per 4 persone ed uno stampo a ciambella del di 24 cm.):
  • 600 g. di broccoli
  • Tre pomodori
  • 100 ml. di panna fresca
  • 100 ml. di yogurt bianco
  • 4 uova
  • Noce moscata q.b.
  • Pepe q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Una noce di burro
  • Pangrattato q.b.

SFORMATO DI BROCCOLI

Broccolo
Dividere il broccolo in cimette, lavarle accuratamente e lessarle in acqua bollente salata; giunte a cottura, scolarle e lasciarle intiepidire in una terrina.

Mettere a bollire dell'acqua in un tegamino; lavare i pomodori e praticare un taglio a croce di pochi millimetri sul vertice opposto al picciolo.

Tuffarli nell'acqua bollente, lasciarli per circa un minuto, quindi tirarli fuori e passarli velocemente nell'acqua fredda: partendo da uno dei tagli praticati e tirando verso il basso, la pellicola superficiale dei pomodori andra' via con piu' facilita'; tagliarne quindi la polpa a cubetti.

Con il mixer, ridurre i broccoli in una purea; aggiungervi le uova, la panna, lo yogurt, una grattata di noce moscata, il pepe, il sale e amalgamare bene il tutto.

Imburrare e spolverizzare con il pangrattato lo stampo, distribuirvi sul fondo i cubetti di pomodoro e versarvi quindi il composto preparato.

Sistemare lo stampo in un recipiente piu' grande riempito a meta' di acqua bollente e cuocere a bagnomaria in forno a 180 per circa mezz'ora (se durante la cottura il livello dell'acqua si dovesse abbassare troppo, aggiungere dell'altra acqua calda; se la preparazione dovesse colorare eccessivamente, coprirla invece con un foglio di alluminio imburrato e forato per permetterne l'uscita del vapore). Per controllare la cottura, infilare nella preparazione uno stecchino di legno: sara' pronta se esce asciutto.

Lasciare lo stampo per circa un quarto d'ora nel forno spento con lo sportello aperto, quindi sformare e servire.

10/04/2008
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