Grattugiare l'Emmental con una grattugia a fori grossi; lavare e tritare il prezzemolo. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a fette di circa 3 mm. di spessore.

Imburrare una pirofila e distribuirvi sul fondo uno strato di patate, sovrapponendole leggermente le une con le altre; condirle con il sale, il prezzemolo ed il formaggio; proseguire cosi' fino ad esaurire tutte le patate.

In una terrina, sbattere leggermente le uova e aggiungervi il latte, la panna, un pizzico di sale, del pepe ed una grattata di noce moscata. Versare il composto sulle patate e terminare con una bella spolverata di formaggio sulla superficie.

Infornare a 180° per circa 45 minuti: il liquido si dovra' assorbire e la superficie dovra' risultare leggermente dorata (se occorre, gratinare gli ultimi cinque minuti con il grill).