Dopo averne eliminato le foglie sciupate, lavare la rucola, scolarla e versarla in una pentola con acqua bollente salata; cuocerla un paio di minuti, senza coperchio, e versare le orecchiette.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, rosolare nell'olio lo spicchio d'aglio intero e toglierlo non appena si e' imbiondito.

Aggiungervi un mestolo d'acqua di cottura della pasta e le alici precedentemente lavate per eliminare il sale; fare sciogliere le alici a fuoco dolce e cuocere per dieci minuti circa, finche' l'acqua e' quasi tutta evaporata.

Scolare la pasta con la verdura e saltarla nella padella un minuto mescolando; aggiungervi il parmigiano e servire.