INGREDIENTI
(dosi per 8 persone):
  • Un kg. di farina Manitoba
  • 800 g. di zucca pulita ma ancora con la buccia
  • Due bustine di lievito di birra disidratato
  • Un cucchiaio di zucchero
  • 250 ml. di latte
  • Un cucchiaio di sale fino

PANE ALLA ZUCCA

ZuccaTagliare la zucca a fette di circa quattro cm., disporle su una placca foderata con carta da forno e cuocerle a 180 per 30 minuti.

Nel frattempo, sciogliere il lievito e lo zucchero in 100 ml. d'acqua tiepida; aggiungervi 100 g. di farina e amalgamare il tutto fino ad ottenere un panetto morbido.

Coprirlo con un telo e farlo lievitare per un'ora in un luogo tiepido e lontano da correnti d'aria.

Dopo avergli tolto la buccia, passare le fette di zucca al passaverdura e mescolare la purea ottenuta alla farina rimasta; disporre il composto a fontana, versarvi al centro il panetto lievitato, il latte a temperatura ambiente ed impastare il tutto; aggiungere il sale e continuare a lavorare fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.

Se durante la lavorazione l'impasto dovesse risultare troppo morbido, aggiungere qualche cucchiaio di farina, se viceversa dovesse risultare troppo duro, unire qualche cucchiaio di acqua tiepida.

Trasferire la pasta in una ciotola, inciderla sulla superficie con un taglio a croce, quindi coprirla con un telo e lasciarla lievitare per due ore sempre in un luogo tiepido e lontano da correnti d'aria.

Trascorso questo tempo, lavorare nuovamente la pasta per qualche minuto e dopo avergli dato una forma ovale sistemarla sulla placca foderata con carta da forno facendola lievitare ancora un'ora.

Praticare quindi un'incisione nel senso della lunghezza e due trasversali con un coltello affilato e cuocere in forno preriscaldato a 200 per 45-50 minuti circa.


N.B.:
La Manitoba e' una particolare farina prodotta con grano tenero originario dell'omonima provincia canadese che rende piu' soffici gli impasti.

03/03/2008
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