Lavare e privare le melanzane del gambo e della corolla, quindi tagliarle a fette, nel senso della lunghezza, dello spessore di circa ½ cm.

Scaldare bene una bistecchiera od una padella antiaderente, spolverizzarla leggermente di sale fino (per evitare che la melanzana si attacchi) e grigliare le fette due-tre minuti per parte.

Disporre in una pirofila precedentemente rivestita con carta da forno uno strato di melanzane e distribuirvi sulla superficie prima la mozzarella e poi il pomodoro precedentemente affettati sottilmente. Condire il tutto con sale, pepe, origano, un filo d'olio e proseguire cosi' con altri due strati di melanzane.

Infornare a 180° per 10-15 minuti, fino a quando cioe' il formaggio si sara' completamente fuso e servire.