Preparare la salsa versando in un tegamino il passato di pomodoro, l'olio, la cipolla precedentemente mondata, il basilico ed un pizzico di sale; amalgamare bene il tutto e lasciare cuocere a fuoco moderato per circa venti minuti a recipiente coperto.

Lavare e privare le melanzane del gambo e della corolla, quindi tagliarle a fette, nel senso della lunghezza, dello spessore di circa ½ cm.

Scaldare bene una bistecchiera od una padella antiaderente, spolverizzarla leggermente di sale fino (per evitare che la melanzana si attacchi) e grigliare le fette due-tre minuti per parte.

Sistemare su ogni fetta di melanzana un pizzico di sale, quindi una fettina di prosciutto cotto, una di mozzarella ed avvolgere bene il tutto formando cosi' degli involtini.

Disporli, ben allineati, in una teglia di alluminio od una pirofila da forno in cui precedentemente sara' stato versato un leggero strato di sugo e di parmigiano.

Coprire gli involtini con dell'altra salsa, una bella spolverata di parmigiano, ed infornare a 180° per circa un quarto d'ora, giusto il tempo necessario a far fondere la mozzarella.