INGREDIENTI:
  • Due melanzane tonde
  • Due spicchi d'aglio
  • Uno-due cucchiai d'aceto di mele
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Origano q.b.
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.
  • Quattro-cinque cucchiai di olio

MELANZANE GRIGLIATE

Versare in una ciotolina l'olio, unirvi l'aceto, il pepe, un pizzico di sale (attenzione a non esagerare perche' le melanzane saranno gia' abbastanza saporite) ed emulsionare con una forchetta fino ad avere un composto liscio e gonfio.

Unirvi una spolverata di pepe, un po' d'origano, il prezzemolo precedentemente tritato, gli spicchi d'aglio interi sbucciati, amalgamare tutti gli ingredienti e tenere da parte a fare insaporire.

Scaldare bene per qualche minuto una bistecchiera antiaderente.

Nel frattempo, lavare le melanzane, eliminarvi il picciolo e tagliarle a fette orizzontali dello spessore di cm. circa; trasferirle man mano in una terrina tenendole coperte per non farle annerire.

Scaldare molto bene una bistecchiera e spolverizzarne la superficie con un po' di sale fino (per evitare che la melanzana si attacchi); grigliare, un po' alla volta, le fette preparate tre-quattro minuti per parte (la polpa, punta con una forchetta, deve rimanere morbida).

Trasferire man mano le melanzane grigliate in una ciotola e condirle con la salsina preparata precedentemente privata degli spicchi d'aglio. Coprire e fare riposare almeno un paio d'ore per fare insaporire.


Melanzane grigliate

18/03/2014
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