Riempire d'acqua una ciotola e spremerci il succo di mezzo limone; quindi, pulire i funghi, togliendone la pellicina, e lavarli velocemente nella ciotola (cosi' non anneriscono).

Mettere in una padella antiaderente tre cucchiai d'olio e farvi dorare lo spicchio d'aglio ed il peperoncino; togliere quindi quest'ultimi e aggiungervi i funghi tagliati a fettine; salare e chiudere con un coperchio proseguendo la cottura a fuoco moderato per circa venti minuti.

Versarli quindi nel piatto di portata e, nella stessa padella, aggiungere l'olio rimasto e la salsiccia precedentemente privata del budello e sgranata con un una forchetta.

Farla rosolare mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, bagnarla quindi con il vino, facendolo evaporare a fiamma vivace, e unirla ai funghi.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, quindi scolarla e trasferirla nel piatto di portata; unirvi la panna, il prezzemolo precedentemente tritato, il parmigiano grattugiato, amalgamare bene il tutto e servire.