INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 320 g. di pasta tipo "mezze maniche"
  • Un broccolo romanesco piccolo
  • 40 g. di filetti d'alici sott'olio
  • Uno spicchio di aglio
  • Un peperoncino
  • Sale q.b.
  • Quattro cucchiai di olio

MEZZE MANICHE AI BROCCOLI


Pulire, lavare il broccolo e dividerlo in cimette con un coltello; mettere in un tegame dell'acqua fredda, salarla e, non appena sara' giunta ad ebollizione, versarvi le cimette e lessarle per circa 10 minuti, senza coperchio.

Scolarle delicatamente con una schiumarola e tenerle da parte, conservando l'acqua di cottura.

Versare l'olio in una padella antiaderente e rosolarvi gli spicchi d'aglio con il peperoncino.

Aggiungervi i filetti d'alici ben sgocciolati dall'olio di conservazione e spezzettati grossolanamente; farli sciogliere a fuoco moderato per un minuto circa ed unire quindi i broccoletti.

Saltare per un paio di minuti i broccoletti nel condimento e tenerli al caldo.

Nel frattempo, lessare la pasta nell'acqua di cottura dei broccoli e, giunta a cottura, scolarla (non troppo asciutta) e trasferirla nella padella.

Riportare la padella sul fuoco e saltare la pasta per un minuto circa, amalgamandola bene al condimento.

Mezze maniche ai broccoli

14/10/2004
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