CARNE
22 articoli presenti in archivio:
La carne CONOSCERE LA CARNE
Senza l'aiuto del vostro macellaio di fiducia, osservando un taglio di carne, ne sapete riconoscere la freschezza, la tenerezza e, conseguentemente, la sua resa in cottura?...
( 06/09/2005 ) Leggi
Cotechino e zampone COTECHINO E ZAMPONE
Secondo voi cotechino e zampone sono la stessa cosa? ... E siete proprio certi di essere esattamente a conoscenza di tutti gli ingredienti che li costituiscono? ...
( 02/08/2005 ) Leggi
Cuocere la carne CUOCERE LA CARNE
Bollita, arrosto, fritta, in umido, a vapore: la carne puo' essere cucinata in tanti modi, ma se vogliamo ottenere sempre degli ottimi risultati , bisogna sapere che...
( 07/04/2008 ) Leggi
I tagli del pollo I TAGLI DEL POLLO
Del pollo non si butta praticamente niente! Scoprite i vari tagli...
( 05/09/2005 ) Leggi
I tagli della carne bovina I TAGLI DELLA CARNE BOVINA
Per le loro caratteristiche compositive ed organolettiche, i tagli bovini sono a volte suddivisi in gruppi di prima, seconda e terza qualita'; la classificazione e' basata...
( 05/09/2012 ) Leggi
I tagli della carne suina I TAGLI DELLA CARNE SUINA
Conoscete i tagli della carne di maiale? E sapete quali sono i piu' adatti a seconda del tipo di cottura?...
( 02/09/2005 ) Leggi
I tipi di carne bovina I TIPI DI CARNE BOVINA
Sapete qual'e' la differenza tra vitello, vitellone e manzo? Scoprite i vari tipi di carne bovina...
( 05/09/2005 ) Leggi
I tipi di carne suina I TIPI DI CARNE SUINA
Sapete qual'e' la differenza tra un lattonzolo ed un verro? Sono due tipi di carne suina: scopritene le loro caratteristiche...
( 06/09/2005 ) Leggi
I tipi di pollo I TIPI DI POLLO
Sapete qual'e' la differenza tra una pollastra, una pollanca ed un cappone?...
( 05/09/2005 ) Leggi
Il budello IL BUDELLO
Sapete di che cosa e' fatto il "budello", quell'involucro che racchiude tutti gli insaccati come la salsiccia, il salame, la mortadella ed i wurstel? Attenzione, perche' il piu' delle volte potrebbe non essere commestibile...
( 11/10/2009 ) Leggi
Il cavallo IL CAVALLO
Sulla carne di cavallo si nutrono ancora molti pregiudizi; ma siete veramente a conoscenza delle sue caratteristiche?...
( 11/08/2005 ) Leggi
Il coniglio IL CONIGLIO
Gli italiani sono i maggiori produttori e consumatori (circa 5 kg a testa all'anno) di carni di coniglio, anche se al quarto posto dopo suini, bovini e pollame; conoscete le caratteristiche principali di questa delicatissima carne?...
( 02/09/2005 ) Leggi
Il kebab IL KEBAB
Sapete cos'e' esattamente il Kebab? E qual'e' la sua origine, il metodo di cottura praticato, le possibili versioni da gustare e tanto tanto altro ancora?...
( 15/03/2007 ) Leggi
Il lardo IL LARDO
Tutto quello che si deve sapere sul lardo: caratteristiche e varieta'...
( 02/08/2005 ) Leggi
Il pollo IL POLLO
Il pollo: tutti i pregi di questa gustosissima carne...
( 06/09/2005 ) Leggi
L'agnello L'AGNELLO
Tutto quello che dovete sapere sull'agnello; differenze tra abbacchio e agnellone, tagli della carne, conservazione, utilizzo in cucina, proprieta' nutrizionali e tanto altro ancora...
( 22/06/2005 ) Leggi
L'agnello di Sardegna L'AGNELLO DI SARDEGNA
Sapete quali sono le caratteristiche di questo agnello allevato esclusivamente in Sardegna?
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( 06/08/2005 ) Leggi
L'hamburger L'HAMBURGER
Tutto sugli hamburger: come si preparano, come si cucinano e tante altre curiosita'...
( 27/10/2009 ) Leggi
La conservazione della carne LA CONSERVAZIONE DELLA CARNE
Le principali regole da rispettare per mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche e di salubrita' della carne una volta acquistata...
( 20/06/2005 ) Leggi
La pancetta ed il guanciale LA PANCETTA ED IL GUANCIALE
Volete sapere quant'e' lungo e laborioso il processo di lavorazione che occorre seguire per ottenere una buona pancetta ed un ottimo guanciale?...
( 02/08/2005 ) Leggi
La salsiccia LA SALSICCIA
Come si realizza, le varietà, la conservazione, l'impiego in cucina e tanto altro ancora...
( 22/03/2015 ) Leggi
La trippa LA TRIPPA
Tutto quello che si deve sapere sulla trippa: che cos'e', come acquistarla, le sue caratteristiche, le proprieta' nutrizionali e tanto altro ancora...
( 06/08/2005 ) Leggi