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| COTECHINO E ZAMPONE | Secondo voi cotechino e zampone sono la stessa cosa? ... E siete proprio certi di essere esattamente a conoscenza di tutti gli ingredienti che li costituiscono? ... ( 02/08/2005 ) Leggi |
| CUOCERE LA CARNE | Bollita, arrosto, fritta, in umido, a vapore: la carne puo' essere cucinata in tanti modi, ma se vogliamo ottenere sempre degli ottimi risultati , bisogna sapere che... ( 22/06/2005 ) Leggi |
| I TAGLI DEL POLLO | Del pollo non si butta praticamente niente! Scoprite i vari tagli... ( 05/09/2005 ) Leggi |
| I TAGLI DELLA CARNE BOVINA | Per le loro caratteristiche compositive ed organolettiche, i tagli bovini sono a volte suddivisi in gruppi di prima, seconda e terza qualita'; la classificazione e' basata... ( 01/09/2005 ) Leggi |
| I TAGLI DELLA CARNE SUINA | Conoscete i tagli della carne di maiale? E sapete quali sono i piu' adatti a seconda del tipo di cottura?... ( 02/09/2005 ) Leggi |
| I TIPI DI CARNE BOVINA | Sapete qual'e' la differenza tra vitello, vitellone e manzo? Scoprite i vari tipi di carne bovina... ( 05/09/2005 ) Leggi |
| I TIPI DI CARNE SUINA | Sapete qual'e' la differenza tra un lattonzolo ed un verro? Sono due tipi di carne suina: scopritene le loro caratteristiche... ( 06/09/2005 ) Leggi |
| I TIPI DI POLLO | Sapete qual'e' la differenza tra una pollastra, una pollanca ed un cappone?... ( 05/09/2005 ) Leggi |
| IL BUDELLO | Sapete di che cosa e' fatto il "budello", quell'involucro che racchiude tutti gli insaccati come la salsiccia, il salame, la mortadella ed i wurstel? Attenzione, perche' il piu' delle volte potrebbe non essere commestibile... ( 11/10/2009 ) Leggi |
| IL CAVALLO | Sulla carne di cavallo si nutrono ancora molti pregiudizi; ma siete veramente a conoscenza delle sue caratteristiche?... ( 11/08/2005 ) Leggi |
| IL CONIGLIO | Gli italiani sono i maggiori produttori e consumatori (circa 5 kg a testa all'anno) di carni di coniglio, anche se al quarto posto dopo suini, bovini e pollame; conoscete le caratteristiche principali di questa delicatissima carne?... ( 02/09/2005 ) Leggi |
| IL KEBAB | Sapete cos'e' esattamente il Kebab? E qual'e' la sua origine, il metodo di cottura praticato, le possibili versioni da gustare e tanto tanto altro ancora?... ( 15/03/2007 ) Leggi |
| IL LARDO | Tutto quello che si deve sapere sul lardo: caratteristiche e varieta'... ( 02/08/2005 ) Leggi |
| IL POLLO | Il pollo: tutti i pregi di questa gustosissima carne... ( 06/09/2005 ) Leggi |
| L'AGNELLO | Tutto quello che dovete sapere sull'agnello; differenze tra abbacchio e agnellone, tagli della carne, conservazione, utilizzo in cucina, proprieta' nutrizionali e tanto altro ancora... ( 07/04/2007 ) Leggi |
| L'AGNELLO DI SARDEGNA | Sapete quali sono le caratteristiche di questo agnello allevato esclusivamente in Sardegna? ... ( 06/08/2005 ) Leggi |
| L'HAMBURGER | Tutto sugli hamburger: come si preparano, come si cucinano e tante altre curiosita'... ( 27/10/2009 ) Leggi |
| LA CONSERVAZIONE DELLA CARNE | Le principali regole da rispettare per mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche e di salubrita' della carne una volta acquistata... ( 20/06/2005 ) Leggi |
| LA PANCETTA ED IL GUANCIALE | Volete sapere quant'e' lungo e laborioso il processo di lavorazione che occorre seguire per ottenere una buona pancetta ed un ottimo guanciale?... ( 02/08/2005 ) Leggi |
| LA TRIPPA | Tutto quello che si deve sapere sulla trippa: che cos'e', come acquistarla, le sue caratteristiche, le proprieta' nutrizionali e tanto altro ancora... ( 04/06/2010 ) Leggi |