ANTIPASTI E STUZZICHINI
22 articoli presenti in archivio:
Casu marzu CASU MARZU
Avete mai sentito parlare del Casu marzu, un tipico formaggio della Sardegna piu' comunemente conosciuto come il formaggio con i vermi? Non inorridite, perche' esiste davvero e gli intenditori affermano che e' proprio una bonta'! Scopritene le caratteristiche, come viene prodotto e tante altre incredibili curiosita'...
( 15/02/2009 ) Leggi
Il caciocavallo IL CACIOCAVALLO
Conoscete l'origine del nome caciocavallo? Scoprite le caratteristiche e le varieta' di questo formaggio...
( 06/08/2005 ) Leggi
Il capocollo IL CAPOCOLLO
Il capocollo: taglio del suino dalle tante versioni a seconda della regione di produzione; il capocollo di Calabria gode anche del marchio D.O.P....
( 01/08/2005 ) Leggi
Il fiore sardo IL FIORE SARDO
Tutto quello che dovete sapere sul fiore sardo, un tipo di formaggio prodotto esclusivamente in Sardegna: dalle fasi di produzione alle principali caratteristiche...
( 06/08/2005 ) Leggi
Il gorgonzola IL GORGONZOLA
Sapete come vengono prodotte le tipiche muffe che contraddistinguono il gorgonzola? Scoprite le caratteristiche di questo formaggio D.O.P. dal sapore molto marcato e piccante...
( 06/08/2005 ) Leggi
Il grana padano IL GRANA PADANO
Il Grana Padano: le fasi di produzione e le proprieta' nutrizionali del formaggio piu' conosciuto ed apprezzato in Italia e in tutto il mondo, e che gode del marchio D.O.P....
( 07/08/2005 ) Leggi
Il montasio IL MONTASIO
Il montasio: tecniche di produzione e caratteristiche di questo formaggio da tavola tipico del Friuli Venezia Giulia...
( 07/08/2005 ) Leggi
Il parmigiano reggiano IL PARMIGIANO REGGIANO
Lo sapete che per produrre un kg. di Parmigiano Reggiano occorrono ben 16 litri di latte? Scoprite le fasi di lavorazione, le caratteristiche e e tipi prodotti per stagionatura di questo inimitabile formaggio...
( 07/08/2005 ) Leggi
Il pecorino IL PECORINO
Il pecorino: tutto sul pecorino romano, quello toscano, siciliano e quello sardo; tecniche di produzione e caratteristiche di questo formaggio D.O.P....
( 08/08/2005 ) Leggi
Il prosciutto cotto IL PROSCIUTTO COTTO
Il prosciutto cotto e' un salume prodotto dalle cosce del maiale e quello privo di polifosfati e' senz'altro d'alta qualita'. Ma sapete cosa sono i polifosfati e perche' vengono usati in alcuni casi?...
( 05/08/2005 ) Leggi
Il prosciutto crudo IL PROSCIUTTO CRUDO
Le caratteristiche che differenziano un prosciutto crudo di Norcia da un Parma e da un San Daniele; dalla macellazione del suino alla marchiatura del prodotto finale...
( 05/08/2005 ) Leggi
Il salame milano ed il cacciatorino IL SALAME MILANO ED IL CACCIATORINO
Le caratteristiche che differenziano un salame milano da un cacciatorino e da un salame ungherese e le loro fasi di produzione...
( 05/08/2005 ) Leggi
L'antipasto L'ANTIPASTO
L'antipasto e' il preludio di un pasto importante...
( 08/08/2005 ) Leggi
L'asiago L'ASIAGO
Volete conoscere l'origine del nome Asiago e le principali caratteristiche di questo formaggio?...
( 06/08/2005 ) Leggi
La bresaola LA BRESAOLA
Tutto quello che si deve sapere sulla bresaola: carateristiche, origine del nome, fasi di produzione, proprieta' nutrizionali e tanto altro ancora...
( 28/09/2009 ) Leggi
La coppa LA COPPA
Sapete qual'e' il taglio del suino che viene utilizzato per fare la coppa? E conoscete le fasi di produzione ed i tipi diversi in commercio?...
( 01/08/2005 ) Leggi
La finocchiona e il culatello LA FINOCCHIONA ED IL CULATELLO
Finocchiona e culatello: scopriamo le caratteristiche di questi salumi e i tagli del maiale utilizzati...
( 02/08/2005 ) Leggi
La fontina LA FONTINA
La particolare consistenza che ha la pasta della fontina quando fonde a 60C ne ha fatto l'ingrediente principale della fonduta; conosciamo piu' da vicino le caratteristiche di questo formaggio...
( 06/08/2005 ) Leggi
La mortadella di Bologna LA MORTADELLA DI BOLOGNA
La mortadella di Bologna: sapete quali carni del maiale vengono utilizzate per produrla e con che viene aromatizzata? E qual'e' l'origine del nome?...
( 02/08/2005 ) Leggi
La mozzarella LA MOZZARELLA
Tutto sulla mozzarella, formaggio S.T.G.: dalle caratteristiche alle fasi di produzione; e tutte le proprieta' della mozzarella di Bufala Campana, gustosissimo formaggio D.O.P....
( 07/08/2005 ) Leggi
La ricotta LA RICOTTA
La ricotta: fasi di lavorazione, caratteristiche e principi nutritivi di questo formaggio ottenuto dal siero del latte di pecora, di vacca, di bufala o di capra...
( 08/08/2005 ) Leggi
Lo speck LO SPECK
I piu' rinomati sono lo speck dell'Alto Adige, salume I.G.P., e quello Trentino della Val Rendena; scopritene le caratteristiche e le fasi di produzione...
( 06/08/2005 ) Leggi