| IL CACIOCAVALLO | Conoscete l'origine del nome caciocavallo? Scoprite le caratteristiche e le varieta' di questo formaggio... ( 06/08/2005 ) Leggi |
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| IL CAPOCOLLO | Il capocollo: taglio del suino dalle tante versioni a seconda della regione di produzione; il capocollo di Calabria gode anche del marchio D.O.P.... ( 01/08/2005 ) Leggi |
| IL FIORE SARDO | Tutto quello che dovete sapere sul fiore sardo, un tipo di formaggio prodotto esclusivamente in Sardegna: dalle fasi di produzione alle principali caratteristiche... ( 06/08/2005 ) Leggi |
| IL GORGONZOLA | Sapete come vengono prodotte le caratteristiche muffe che contraddistinguono il gorgonzola? Scoprite le caratteristiche di questo formaggio D.O.P. dal sapore molto marcato e piccante... ( 06/08/2005 ) Leggi |
| IL GRANA PADANO | Il Grana Padano: le fasi di produzione e le proprieta' nutrizionali del formaggio piu' conosciuto ed apprezzato in Italia e in tutto il mondo, e che gode del marchio D.O.P.... ( 07/08/2005 ) Leggi |
| IL MONTASIO | Il montasio: tecniche di produzione e caratteristiche di questo formaggio da tavola tipico del Friuli Venezia Giulia... ( 07/08/2005 ) Leggi |
| IL PARMIGIANO REGGIANO | Lo sapete che per produrre un kg. di Parmigiano Reggiano occorrono ben 16 litri di latte? Fasi di lavorazione, caratteristiche e tipi prodotti per stagionatura di questo formaggio... ( 07/08/2005 ) Leggi |
| IL PECORINO | Il pecorino: tutto sul pecorino romano, quello toscano, siciliano e quello sardo; tecniche di produzione e caratteristiche di questo formaggio D.O.P.... ( 08/08/2005 ) Leggi |
| IL PROSCIUTTO COTTO | Il prosciutto cotto e' un salume prodotto dalle cosce del maiale e quello privo di polifosfati e' senz'altro d'alta qualita'. Ma sapete cosa sono i polifosfati e perche' vengono usati in alcuni casi?... ( 05/08/2005 ) Leggi |
| IL PROSCIUTTO CRUDO | Le caratteristiche che differenziano un prosciutto crudo di Norcia da un Parma e da un San Daniele; dalla macellazione del suino alla marchiatura del prodotto finale... ( 05/08/2005 ) Leggi |
| IL SALAME MILANO ED IL CACCIATORINO | Le caratteristiche che differenziano un salame milano da un cacciatorino e da un salame ungherese e le loro fasi di produzione... ( 05/08/2005 ) Leggi |
| L'ANTIPASTO | L'antipasto e' il preludio di un pasto importante... ( 08/08/2005 ) Leggi |
| L'ASIAGO | Volete conoscere l'origine del nome Asiago e le principali caratteristiche di questo formaggio?... ( 06/08/2005 ) Leggi |
| LA BRESAOLA DELLA VALTELLINA | Tutto quello che dovete sapere sulla bresaola della Valtellina, salume prodotto con carne di manzo o di cavallo ed il cui nome, secondo alcuni, deriva da brasa... ( 01/08/2005 ) Leggi |
| LA COPPA | Sapete qual'e' il taglio del suino che viene utilizzato per fare la coppa? E conoscete le fasi di produzione ed i tipi diversi in commercio?... ( 01/08/2005 ) Leggi |
| LA FINOCCHIONA ED IL CULATELLO | Finocchiona e culatello: insieme fanno davvero una bella coppia! ...Scherzi a parte, scopriamo le caratteristiche di questi salumi e i tagli del maiale utilizzati... ( 02/08/2005 ) Leggi |
| LA FONTINA | La particolare consistenza che ha la pasta della fontina quando fonde a 60°C ne ha fatto l'ingrediente principale della "Fonduta"... ( 06/08/2005 ) Leggi |
| LA MORTADELLA DI BOLOGNA | La mortadella di Bologna: sapete quali carni del maiale vengono utilizzate per produrla e con che viene aromatizzata?... ( 02/08/2005 ) Leggi |
| LA MOZZARELLA | Tutto sulla mozzarella, formaggio S.T.G.: dalle caratteristiche alle fasi di produzione; e tutte le proprieta' della mozzarella di Bufala Campana, gustosissimo formaggio D.O.P.... ( 07/08/2005 ) Leggi |
| LA RICOTTA | La ricotta: fasi di lavorazione, caratteristiche e principi nutritivi di questo formaggio ottenuto dal siero del latte di pecora, di vacca, di bufala o di capra... ( 08/08/2005 ) Leggi |
| LO SPECK | I piu' rinomati sono lo speck dell'Alto Adige, salume I.G.P., e quello Trentino della Val Rendena; scopritene le caratteristiche e le fasi di produzione... ( 06/08/2005 ) Leggi |