Versare in una terrina abbondante pangrattato e mescolarlo ai semi di sesamo, il basilico ed il prezzemolo finemente tritati ed una spolverata di peperoncino in polvere.

Privare i petti di pollo del grasso, delle eventuali cartilagini e batterli leggermente; bagnarli prima nel latte e poi passarli nel pangrattato preparato precedentemente, avendo cura di farlo aderire bene alla carne.

Adagiare le fettine in una teglia foderata con carta da forno bagnata e strizzata e cuocere in forno a 200° per circa quindici minuti; accendere quindi il grill qualche minuto per dorare la superficie e servire.