Immergere per un minuto i pistacchi e le nocciole in un pentolino di acqua bollente, quindi strofinarli con un telo ruvido per eliminarne la pellicola esterna e tritarli finemente.

Con una frusta, sbattere in una ciotola il burro ammorbidito a temperatura ambiente e lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e spumoso.

Aggiungervi la farina, la scorza del limone grattugiata, i pistacchi e le nocciole.

Impastare con le mani il tutto e formare dei piccoli salsicciotti del diametro di tre centimetri; coprirli con della pellicola da cucina e farli riposare un'ora in frigorifero.

Trascorso questo tempo, tagliare i salsicciotti a rondelle di mezzo centimetro di spessore e poggiarle su una placca precedentemente rivestita con della carta da forno.

Infornare per 10 minuti a 180°.

Una volta raffreddati, distribuire al centro di ogni biscotto della gelatina di albicocche e poggiarvi mezza ciliegina candita.