In una terrina lavorare la ricotta con lo zucchero, fino a quando quest'ultimo si sara' completamente sciolto e si sara' ottenuta una crema liscia e fluida.

Unirvi quindi i tuorli d'uovo, la buccia grattugiata del limone, i gianduiotti in precedenza tagliati a pezzetti e la farina.

Montare a neve ben ferma gli albumi ed aggiungerli delicatamente al composto, con movimenti dal basso verso l'alto.

Amalgamare per ultimo il lievito setacciato attraverso un colino e versare quindi la preparazione ottenuta in uno stampo a ciambella precedentemente imburrato ed infarinato.

Battere lo stampo sul piano di lavoro per compattarne il contenuto ed infornare per 40 minuti a 180°, fino a quando il dolce avrà assunto sulla superficie una leggera doratura.


N.B.:
A piacere, i cioccolatini possono essere sostituiti con del cioccolato fondente e puo' essere aggiunto all'impasto anche un bicchierino di liquore, come ad esempio del Marsala all'uovo o del Grand Marnier.