Spinare con cura le alici, risciacquarle sotto l'acqua corrente e asciugarle delicatamente con un tovagliolo di carta.

Disporle a strati in una pirofila da forno rettangolare, condendo ognuno di questi strati con l'aglio ed il prezzemolo tritati finemente, l'origano, il peperoncino, il sale, un po' d'olio e del succo di limone; all'ultimo strato aggiungere l'aceto e fare riposare per una mezz'ora.

Trascorso questo tempo, mettere la pirofila in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.