Prima di usarle, le vongole devono essere fatte spurgare mettendole a bagno in acqua fredda salata per almeno tre ore, cambiando piu' volte l'acqua per eliminarne la sabbia e sollevandole di tanto in tanto con le mani; trascorso questo tempo, sciacquarle sotto l'acqua fredda corrente e sgocciolarle.

Versare l'olio in un tegame antiaderente e rosolarvi lo spicchio d'aglio intero sbucciato con il peperoncino; eliminare quest'ultimi ed aggiungere i pomodorini ciliegia precedentemente lavati e tagliati a meta'.

Cuocere per circa dieci minuti ed aggiungere quindi le vongole, lasciandole aprire a fiamma vivace e a recipiente coperto; unire il prezzemolo precedentemente tritato e togliere dal fuoco.

Tagliare a fette il pane casereccio e tostarle sotto il grill per qualche minuto.

Distribuire le vongole in quattro piatti individuali e servirle insieme al pane abbrustolito.



N.B.:
Questa zuppa puo' essere fatta anche nella versione in bianco, unendo mezzo bicchiere di vino bianco dopo aver fatto rosolare l'aglio con il peperoncino ed omettendo, naturalmente, il pomodoro.