Riempire un tegamino della capacità di un litro d'acqua fredda e portarla a bollore.

Spuntare le carote alle estremità, raschiarne la superficie e tagliarle a dadini. Sbucciare le patate e ridurre anche quest'ultime a dadini.

Versare in un tegame l'olio e farvi soffriggere a fuoco moderato la cipolla tritata finemente; aggiungervi quindi le verdure preparate, il concentrato di pomodoro ed amalgamare bene il tutto; unire l'acqua calda fatta bollire precedentemente e lasciare cuocere per circa 20 minuti.

Aggiungere quindi la pasta, aggiustare di sale e proseguire la cottura per il tempo indicato sulla confezione.

Condire con una bella spolverata di parmigiano grattugiato e servire subito o a temperatura ambiente.



N.B.:
Se la preparazione dovesse risultare troppo asciutta si può aggiungere un po' di acqua calda.