Lavare le mele, sbucciarle e tagliarle in quattro spicchi, eliminandovi il torsolo centrale.

Strofinare man mano ogni spicchio con il succo del limone per evitare che annerisca e ridurli quindi a dadini all'interno di un tegamino antiaderente.

Coprire le mele con l'acqua fredda, aggiungere lo zucchero o il miele, della scorza di limone per aromatizzare e cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti, fino a quando risulteranno tenere.