Lavare, mondare e tagliare la frutta in piccoli pezzi; dopo aver versato in un pentolino lo zucchero, il succo di limone, e l'acqua, metterlo sul fuoco: appena il caramello ha raggiunto una colorazione biondo dorata, togliere il recipiente dalla fiamma ed immergerlo in un pentolino di acqua calda, in modo che non si raffreddi subito.

Infilzare i pezzetti di frutta uno per uno con uno spiedino di legno o di metallo ed intingerli nel caramello prima che si indurisca; mettere quindi la frutta su un vassoio unto d'olio, in modo che non si attacchi, e servire.