Versare in una ciotola la frutta sbucciata e tagliata a dadini di 1,5 cm.; spolverizzarla con 50 g. di zucchero, unirvi il succo del limone e fare riposare 20 minuti in frigorifero.

Mettere in una terrina lo zucchero e i tuorli d'uovo; sbattere con la frusta ed aggiungere il burro, la vanillina, il rhum, i bianchi d'uovo precedentemente montati a neve e, per ultimo, il lievito (se l'impasto risulta molto duro, unirvi due cucchiai di latte o di rhum).

Versare l'impasto nella teglia precedentemente imburrata ed infarinata, livellandolo con il dorso di un cucchiaio; sistemare la frutta in uno strato uniforme sull'impasto dopo averne eliminato il liquido che si e' formato sul fondo della ciotola, conservandolo.

Infornare e cuocere per circa 60 minuti a 180° : la torta sara' cotta quando infilandovi al centro uno stecchino questo ne uscirà asciutto. Una volta sfornato, bagnare la superficie del dolce con qualche cucchiaio del liquido di macerazione della frutta.