Tagliare il pollo a striscioline sottili di 3-4 mm.

Lavare e mondare le verdure e ridurre anche queste ultime a striscioline di un paio di millimetri.

Scaldare in una padella l'olio, farvi saltare la julienne di verdure per cinque minuti con un pizzico di sale e scolarle con un mestolo forato.

Mescolare in un piatto la farina con il curry e impanarvi i pezzi di pollo, scuotendone l'eccesso.

Aggiungere, se occorre, ancora un filo d'olio nella padella usata per le verdure e rosolarvi la carne, mescolandola continuamente; unire un pizzico di sale, bagnare con il vino e lasciare evaporare.

Versare infine la panna e lasciarla addensare un paio di minuti, unire quindi le verdure, mescolare e servire.