Lavare e mondare la cipolla, il sedano e la carota; tagliare sia il sedano che la carota in due tre pezzi e mettere tutte le verdure così preparate in una pentola.

Aggiungervi il pollo, due litri circa d’acqua ed aggiustare di sale.

Portare ad ebollizione e proseguire la cottura per 30-40 minuti a fuoco moderato, avendo l’accortezza di eliminare con un colino la schiuma che si formerà in superficie: le verdure che la carne dovranno risultare ben cotti.

Mettere quindi da parte sia le verdure che il pollo e filtrare il brodo per renderlo più limpido.

Frullare con il mixer ad immersione le verdure fino a ridurle in una crema liscia e vellutata.

Pulire il pollo e sfilacciarlo finemente.

Riportare il brodo filtrato a bollore e cuocervi la pastina per il tempo indicato sulla confezione; a metà cottura, aggiungervi anche la crema di verdure ed il pollo sfilacciato.

A fuoco spento, completare con una spolverata di pepe macinato al momento, la scorza grattugiata del limone (che darà alla preparazione un tocco di freschezza), un filo di olio extravergine di oliva a crudo e servire.



N.B:
A piacere si può arricchire il piatto aggiungendo anche del parmigiano grattugiato.

Se il brodo dovesse risultare troppo, metterne un po’ da parte ed aggiungerlo eventualmente dopo se la cottura dovesse richiederlo.