Portare a bollore 320 ml. d’acqua (il doppio del peso del riso), sciogliervi il concentrato di pomodoro e tenerla da parte.

Mondare e tritare la cipolla. Lavare ed asciugare i peperoni, eliminarne i semi, i filamenti bianchi e tagliarli a cubetti.

Privare le salsicce del budello e realizzare con la carne delle polpettine della dimensione di una ciliegia.

Versare l’olio in una padella antiaderente dai bordi alti (tipo Wok) e rosolarvi le polpettine, muovendole spesso per farle colorire su tutta la superficie; bagnarle con il vino, lasciare evaporare e metterle da parte.

Sempre nella stessa padella versare la cipolla insieme ai peperoni; condire con una generosa spolverata di paprika e saltare il tutto in padella a fiamma vivace per 5 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere quindi i piselli surgelati, il riso, la salsa di soia e coprire tutta la preparazione con l’acqua bollente insieme al concentrato di pomodoro.

Amalgamare bene tutti gli ingredienti, coprire con un coperchio ed abbassare la fiamma al minimo, proseguendo la cottura per circa 15 minuti (o comunque il tempo indicato sulla confezione del riso) senza mescolare più la preparazione: a cottura avvenuta, l’acqua deve assorbirsi completamente e formarsi una leggera crosticina sul fondo (se occorre, levare il coperchio durante gli ultimi due minuti di cottura per fare evaporare bene tutta l’acqua).

Togliere dal fuoco, completare con il succo del limone e servire.