Lasciare il riso in ammollo per circa 20 minuti in acqua a temperatura ambiente, quindi scolarlo e tenerlo da parte.

Portare a bollore 360 g. d’acqua (il doppio del peso del riso) e sciogliervi il preparato vegetale granulare (quanto basta ad insaporire tutta la preparazione).

Lavare, asciugare i peperoni, dividerli a falde eliminandovi il picciolo, le coste interne ed i semi e tagliarli quindi a cubetti.

Mondare la cipolla ed affettarla sottilmente.

Versare l’olio in una padella antiaderente e dorarvi leggermente lo spicchio d’aglio intero sbucciato.

Aggiungere la cipolla, i peperoni ed insaporire con una spolverata di paprika e di pepe. Lasciare cuocere a fiamma vivace per qualche minuto, eliminare lo spicchio d’aglio ed unirvi quindi il riso basmati, i fagioli e coprire tutti gli ingredienti con l’acqua bollente messa da parte.

Chiudere con un coperchio, abbassare la fiamma e proseguire la cottura per 12 minuti senza mai toccare la preparazione: il riso dovrà risultare asciutto e parzialmente attaccato sul fondo della padella, così da ottenere una leggera crosticina che darà al piatto un gusto particolare.

Togliere la padella dal fuoco e mescolare con una spatola la preparazione per sgranare bene il riso insieme a tutti gli altri ingredienti.

Completare infine con una spolverata di prezzemolo tritato e servire.



N.B.:
Il preparato granulare vegetale può essere sostituito semplicemente con il sale.

In alternativa ai fagioli cannellini si possono utilizzare anche i fagioli rossi o i borlotti o i bianchi di Spagna.