Mondare gli agretti eliminandone la parte vicina alle radici, privarli della terra lavandoli più volte in acqua fredda e cuocerli a vapore per 5 minuti.

Versare l’olio in una padella antiaderente e dorarvi lo spicchio d’aglio insieme al peperoncino ed alle alici precedentemente sgocciolate e spezzettate.

Unirvi quindi gli agretti e saltarli in padella per 5 minuti a fiamma moderata.

Togliere dal fuoco, eliminare l’aglio ed il peperoncino, unirvi la scorza grattugiata del limone e lasciare intiepidire.

Nel frattempo, sbattere le uova in una ciotola insieme ad un pizzico di sale ed il latte.

Versare il composto nella padella e mescolare per amalgamarlo bene agli agretti.

Trasferire quindi la preparazione in uno stampo in silicone e cuocere in forno a 200° per circa 40 minuti: la frittata deve gonfiarsi ed assumere un bel colore dorato in superficie.