Riempire un tegame d'acqua e portarla ad ebollizione.

Nel frattempo, sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a cubetti non troppo piccoli e metterli man mano in una ciotola a bagno in acqua fredda (in questo modo non diventeranno scure e perderanno un po' d'amido che le farebbe attaccare durante la cottura).

Scolarle e trasferirle nel tegame, facendole sobbollire per circa 10 minuti.

Trascorso questo tempo, scolarle nuovamente e sistemarle in una teglia o pirofila da forno.

Tagliare il pollo a cubetti ed unirli alle patate.

Condire la preparazione con una spolverata di pepe e di rosmarino; aggiungervi quindi il parmigiano, un po’ di pangrattato, un pizzico di sale e, per ultimo, l’olio.

Mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti ed infornare a 180° per 30 minuti circa (se occorre, accendere il grill durante gli ultimi 5 minuti di cottura per dorare la superficie).