Togliere alle fettine le eventuali parti grasse ed i nervetti usando un paio di forbici da cucina, intaccarne leggermente i bordi affinche' non si arriccino durante la cottura e assottigliarle eventualmente col batticarne (per non spappolarle, disporle fra due fogli di pellicola trasparente per alimenti o carta da forno).

Infarinarle, premendo accuratamente con le mani per fare aderire bene la farina sulla carne, e scrollarle per eliminarne quella in eccesso.

Scaldare in una padella antiaderente un filo d'olio e adagiarvi le fettine, facendole cuocere per un minuto da ambedue le parti a fuoco vivace; versare quindi il vino, abbassare la fiamma e proseguire la cottura chiudendo la padella con un coperchio.

Giunte a cottura, salare, pepare, guarnire con una spolverata di prezzemolo tritato e servire.