Mondare, lavare ed asciugare la rucola delicatamente nella centrifuga.

Scaldare leggermente l'olio rimasto in una padella antiaderente e cuocervi gli straccetti per circa due minuti, voltandoli da ambo le parti (per la loro sottigliezza, richiedono un tempo di cottura brevissimo).

Salare, pepare la carne e trasferirla con tutto il sughetto su un piatto di portata.

Condire la rucola con un pizzico di sale, un filo d'olio e distribuirla sulla carne.

Servire subito.