Pulire uno alla volta i fiori di zucca, staccando la base del fiore con il gambo ed eliminando quindi sia il pistillo centrale che le escrescenze laterali.

Aprirli per poterli stendere in modo piatto e lavarli delicatamente sotto l’acqua corrente.

Adagiarli man mano su della carta assorbente da cucina allineati in un unico strato e procedere così con tutti gli altri fiori di zucca, posando tra uno strato e l’altro della carta assorbente per asciugarli bene.

Spuntare le zucchine, lavarle, asciugarle e tagliarle a cubetti.

Versare l’olio in una padella antiaderente e dorarvi lo spicchio d’aglio intero sbucciato; aggiungere quindi le zucchine e cuocerle qualche minuto a fuoco moderato, voltandole di tanto in tanto per non farle attaccare.

Una volta rosolate, eliminare lo spicchio d’aglio ed unire i fiori di zucca, dividendoli in due-tre pezzi. Mescolare per qualche secondo e togliere dal fuoco.

Mentre la preparazione si intiepidisce, rompere le uova in una ciotola, aggiungervi il latte, il prezzemolo tritato, una spolverata di pepe ed aggiustare di sale.

Sbattere con una forchetta per amalgamare bene tutti gli ingredienti ed unirvi quindi le zucchine con i fiori di zucca.

Trasferire il composto in uno stampo in silicone e cuocere in forno a 200° per circa 40 minuti: la frittata deve gonfiarsi ed assumere un bel colore dorato in superficie.